Brennesselsuppe

Zutaten:

30 dag Brennessel (junge Triebspitzen)
5 dag Bärlauch
1 Zwiebel
3 dag Ghee
3/4 l klarer Gemüsefond
3 Erdäpfel
Salz, Pfeffer, Kurkuma

Zubereitung:

Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Danach die Zwiebel schälen, klein schneiden und im Ghee anschwitzen. Mit dem Gemüsefond aufgießen, die Erdäpfelwürfel zugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen (bis die Erdäpfel weich sind). Zwischenzeitlich die Brennesselspitzen und den Bärlauch waschen und klein schneiden. Wenn die Erdäpfel gar sind, den Bärlauch und die Brennesselspitzen zugeben und kurz aufkochen lassen.
Danach die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.

Guten Appetit!