Grundrezept für eine Reissuppe (Congee)

Man kocht Reis und Wasser in einem Verhältnis von etwa 1:6-1:10 für 1-2 Stunden in einem Topf mit guter Isolierung und schwerem Deckel. Wichtig ist, den Reis nach kurzem Aufkochen nur auf kleinster Flamme köcheln zu lassen, da er sonst anbrennt. Das Congee hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann Portionsweise abgewandelt und verfeinert werden.